糟溜鱼片

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
15
挺好
11
一般
0
246
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简介

来了北方之后,吃水产的概率下降了很多,但是还是忍不住的想。清蒸神马的总这么吃也没什么新意,就想换个做法,这道参杂着糟卤的香味和鱼片的鲜味的菜,在这个河鲜最肥美的时节吃起来最合适不过了~

用料  

河鱼
黑木耳
青椒
盐,鸡精,糖
糟卤
蛋清,淀粉
姜,白胡椒粉
黄酒
麻油

糟溜鱼片的做法  

  1. 将鱼去骨,切片,用快一点的刀,否则很容易不成形

  2. 放入姜片,黄酒,少许盐,白胡椒粉,淀粉和蛋清腌制15分钟左右,拿出姜片

  3. 木耳泡开,用开水汆一下,沥水待用

  4. 青椒切片

  5. 锅内放油,烧至7分时,放入腌制好的鱼片,迅速划开,两面都变白时捞出

  6. 锅内留少许油,烧热后放入青椒木耳煸炒,然后放入过油的鱼片,倒入糟卤,黄酒,放入适量盐,鸡精,糖翻炒片刻,倒入水淀粉,大火勾芡,最后倒入少许麻油翻匀即可

小贴士

1. 翻炒鱼片的时候,动作稍微柔软一点,避免将鱼片炒碎

糟溜鱼片的留言

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