Yellow Cake

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简介

原来的方子里是要用酸奶油的,我用酸奶和淡奶油给替换了。烤得不是很完美,顶部有爆裂。但是~刚出烤箱的时候真是香到没有天理!

用料  

低粉 200g
蛋黄 74g
酸奶(我用了光明特浓) 60g
淡奶油 100g
黄油 150g
糖粉 80g
泡打粉 1/2小勺
苏打粉 1/2小勺
1/4小勺

Yellow Cake的做法  

  1. 淡奶油、酸奶混合均匀。

  2. 取材料1 40g,加入打散的蛋黄。用打蛋器打到粘稠发白。

  3. 另取一大碗。将黄油软化,加糖粉,拌匀。打发至蓬松,发白。

  4. 所有粉类、盐混合,筛入上一步,用刮刀拌匀。

  5. 加入剩余的材料1,继续拌匀。然后用电动打蛋器高速搅打1分钟。

  6. 分次加入材料2,搅拌均匀即可。

  7. 将面糊舀入或者用裱花带挤入模具中,面糊与模具四周要衔接紧密,不要留有缝隙。

  8. 放入烤盘中下层,上下火,180度烤约40分钟,出炉后立即扣出放凉食用。

小贴士

1.越到后面的步骤搅拌越吃力,建议使用大号碗或盆,高速搅打步骤很容易溅出。
2.本款蛋糕热量超高,原方子的黄油量是170g,糖粉是100g,我已经酌情减少了部分。
3.蛋糕的模具我用的是9寸的天使模具,我觉得用沽沽洛夫之类的带螺旋纹路的也会很漂亮。

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