方主真的好脾气,人家分享出来的方子,你觉着合适就用,不合适绕行就好了,人家方主是用过的,而且有问必答,真佩服那些喷子,无聊到极点!
作者回复
2018-10-13
打开下厨房第一眼看到你,所以再大的误解委屈都烟消云散,这里有你们这样的阳光,那一点不见光的阴暗又算得了什么!由衷的谢谢你!那些自以为是的人其实是一无是处什么都不懂,真当他回事就是抬举他了,所以我当他是无知的孩子罢了。
楼主,你蒸完最下面的面粉有没有结成一层面皮?我的有一层面皮
作者回复
2016-12-08
那是你蒸垫下的水太多了,水沸腾后浸透了蒸垫上的面粉,把底下那层面粉烫湿了。
我想说按照楼主的这个方法做非常好用,我是新手,用这样自制的低筋粉烤戚风,一次都没有失败过。
在这里分享菜谱都是自愿的、公益的,又不收钱,要是质疑就用别的方法好啦。
作者回复
2019-04-20
先说声谢谢,有你们这样的阳光,是我来下厨房的动力
调配出来的低筋面粉跟蒸出来的低筋面粉有什么区别吗?是不是蒸过以后的面粉不能发酵了?
作者回复
2018-05-26
这看你灵活应用了,调的粉淀粉含量多,所以蛋糕成品会有些粘牙,蒸的粉不会,蒸过的粉不适合发酵,但是只要再和一半量的未蒸过的中筋粉,就变成了可发酵的低筋粉了。
作者回复
2017-12-16
做蛋黄酥的话面粉缩短蒸的时间,只需一半一时间,做饼干是最合适不过了,成品非常酥。
真是厉害哦,提供了好方法!普通市场买低粉真难,其实还想说高粉都不容易买到。通常都是只有普通面粉即中粉。有无方法也能改变一下。
哇塞,太好了,因为我刚发现我买的低筋里面有添加剂偶氮甲酰胺,国际说致癌,但是中粮好多面粉都在用,就在下厨房看到你的了,我决定过两天试试你的房子。哈哈,谢谢小仙女哦
作者回复
2018-07-29
能得到大家的肯定更是我的荣幸,谢谢你们!
请问我可以马上蒸好马上用吗?还是得等晾干后才可以用?
作者回复
2017-12-01
可以的,不过在做蛋糕的时候要减少液体的用量