火爆腰花
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人做过这道菜
Yang的厨房日记
我在饭店愿意点火爆腰花，觉得腰花嫩嫩的，里面的配菜也好吃，还可以补补肾
不过吃到处理不好的也是恶心的想吐。
这次心血来潮自己尝试了一次，（不过建议内脏轻易还是不要尝试，准备食材实在是太太太麻烦～而且弄完手上洗了两次，最后用牙膏洗才去掉味道）
总之，最后是捣鼓出来了，觉得这个版本和外面做的比较贴近了，有兴趣的试试吧
不过吃到处理不好的也是恶心的想吐。
这次心血来潮自己尝试了一次，（不过建议内脏轻易还是不要尝试，准备食材实在是太太太麻烦～而且弄完手上洗了两次，最后用牙膏洗才去掉味道）
总之，最后是捣鼓出来了，觉得这个版本和外面做的比较贴近了，有兴趣的试试吧
用料
火爆腰花的做法
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猪腰子洗净，把里面的白色的和深红色的部分去掉，剩下也没多少了，要耐心，去干净，然后打上花刀，水里浸泡20分钟捞出
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切配菜：冬笋解冻切片，木耳发好去头切小块，蒜苔切粒（比图中更小更好）烧水焯
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腰子焯的时候，往水里加上一勺花椒，一勺料酒，煮开，放腰花，30秒捞出。
下一步是烧点儿油6成热，把腰子过油，不过我省略了
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炒：锅里放底油，把碗汁的葱姜蒜捞出放到油里煸一下，把辣豆瓣放进去煸一下，小火炒出红油
大火，把腰子和所有配菜放入，翻勺（可加入小青辣椒碎）
把碗汁一定搅一下，顺锅边溜一圈倒入
别急着翻锅
锅稍微离火，轻晃锅，翻勺两下，淋香油
起锅
小贴士
如果猪腰买回来有筋膜的，一定也要去掉
