先炸辣椒油。干辣椒剪段,锅里放花生油,把干辣椒炸出红油。喜欢吃麻辣的再放点花椒粒同时炸。(建议一次可以多炸些,放玻璃瓶里保存。图上是之前炸的,只剩这么多,刚好还够一次用。)
粉丝用开水泡软,或者冷水下锅煮软。泡好的粉丝用剪刀适当剪几下,方便食用。
白菜芯洗淨,瀝乾水分切絲。
开始调味。先把虾皮,粉丝,香菜加入白菜芯里,再加辣椒油,香油,凉拌醋,盐,蒜蓉,鸡精搅拌均匀即可。调好马上试吃味道,按个人喜好,不够味酌情添加。
这是我们家最受欢迎的凉拌菜,每次拌一大盘子都会吃光光!就连很少吃凉拌菜的儿子也不会抗拒。😄
白菜芯清甜,虾皮鲜香,少油,健康!