鲜虾开背、去虾线，洗净控干备用。蒜切蓉，蛋黄切碎备用。
热油锅，温度略高，虾入锅，煎虾壳至红色，微微有些焦，放蒜蓉一起炒香，盛出备用
锅中炒出的虾油不要浪费，再添一点油，小火炒蛋黄，淋少许料酒，一些糖，炒至蛋黄起小泡泡
把虾回锅，和蛋黄一起炒均匀。
撒上葱花即可出锅了。
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