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西兰花明太子意面

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上一期嘉宾Sansan教了大家用日式方法做番茄海胆意面，而今天的这道西兰花明太子意面，属于她自己的配方，其中的明太子是指辣椒和香料腌制过的明太鱼籽，在日韩料理中很常见。
一般日本洋风餐厅的做法是明太子奶油意面，Sansan研究了菜谱之后，将意大利南部风味的金枪鱼子西兰花意面，和日式明太子做了结合，风味更加丰富，粉粉绿绿也更好看。

用料  

意面 100克
西兰花 1/4颗
橄榄油 20毫升
蒜 1片
辣椒 1根
明太子 30克
盐 适量
黑胡椒 适量

西兰花明太子意面的做法  

  1. 提前切碎西兰花；意面滚水煮8分钟；

    西兰花明太子意面的做法 步骤1

  2. 剩下五分钟时加入切碎的西兰花一起煮，煮好后，捞出西兰花备用；

    西兰花明太子意面的做法 步骤2

  3. 意面用冰水激一下，面条会更弹牙，不会粘连在一起，沥干；

    西兰花明太子意面的做法 步骤3

  4. 起平底锅加橄榄油，放入切片的蒜片和辣椒，小火炒香；

    西兰花明太子意面的做法 步骤4

  5. 放入明太子，加入一些面汤一起翻炒；（可以更容易乳化酱汁，里面有淀粉，酱汁会更浓郁）

    西兰花明太子意面的做法 步骤5

  6. 加入意面和西兰花，拌匀；

    西兰花明太子意面的做法 步骤6

  7. 盛盘后，打圈加橄榄油；这道面的酱汁比较少，所以加点橄榄油会更顺滑，更容易入口。

    西兰花明太子意面的做法 步骤7

参照这个菜谱，大家做出 5 作品

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该菜谱发布于 2016-02-25 19:36:02
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西兰花明太子意面的答疑

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