呤儿
蚝油千页豆腐
7.6
综合评分
54
人做过这道菜
大家都知道千页豆腐吧？这种以大豆粉及淀粉为主要材料做成的豆腐，采用了台湾的最新豆腐制作工艺，不仅保留了豆腐原本的细嫩，更具有特别的Q韧口感汗超强的汤汁吸收能力，除了用来涮锅、煮汤，汗可以做出更美味的豆腐佳肴来...
用料
蚝油千页豆腐的做法
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把千页豆腐切成5mm左右的块状，方形或长方形均可；尽量将豆腐表面的水分擦/吸干；
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炒锅加热倒油，油量将锅底铺匀即可；逐块放入豆腐煎至表面金黄；将锅里的余油控净；
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把煎好的豆腐倒回锅里，加适量水（与材料齐平）、酱油和白糖大火烧开，待水量减少到只剩1/3时，加入蚝油翻炒均匀，起锅时锅内基本无流趟的汤汁。
小贴士
千叶豆腐的奇妙之处是，加热后会剧烈膨胀，以块状为例，煎的时候会象充气似地涨到又大又厚，出锅立刻回缩到又瘪又皱；加水煮时会被快速吸收，翻炒也不容易破碎；吃的时候汁水丰润，口感Q韧；绝对令人惊喜...
