大白菜(中等大小) | 两棵 |
白萝卜(中等大小) | 一个 |
香葱(小葱) | 适量 |
苹果 | 一个 |
梨 | 一个 |
大蒜 | 一头 |
姜 | 几片 |
雨露 | 适量 |
虾酱 | 两勺 |
辣椒粉(可适量增减) | 大概45克 |
糯米粉(面糊) | 一大汤勺 |
水(面糊) | 适量 |
白萝卜切块放盐,挤出多余的水分备用。
白菜同样切块,放几勺盐,挤出多余的水分备用。(我不喜欢把大白菜一分为四大片的拿腌泡菜,吃的时候还是要拿出来切,真不方便,还是切块来的实用)
梨一个,苹果一个(如果量少,梨和苹果均减半)
梨和苹果剁碎备用
一头蒜,几片姜,切碎备用。
锅里加适量的水,放一汤勺糯米粉,搅拌均匀无颗粒。
开火慢慢煮成面糊。煮的时候要不停的搅动面糊,防止面糊结块。
煮好的面糊放凉
放凉的面糊加入之前准备好的梨和苹果,姜和大蒜,再切些葱段(还可以加点韭菜)。
加适量的鱼露
2勺虾酱
加入辣椒粉(这是我刚开始放了30克图片,后来又加了10克左右),把所有材料搅拌均匀。
把萝卜和白菜搅拌在一起。如果还有多余的水分,及时挤干净。
把萝卜白菜加入调好的糯米糊中,搅拌均匀。
装罐前感觉颜色淡了些,又加了10克的辣椒粉。忘了拍图,这是第二天打开的颜色。
四天后的泡菜。
这是韩国辣椒粉,淘宝有售。做泡菜必备辣椒粉,不能用普通的辣椒粉代替。普通的辣椒粉口感很辣,而且不上色。
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