zephyr
南瓜布丁（MASA版）
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用料
南瓜布丁（MASA版）的做法
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南瓜削皮切块，盖上保鲜膜在微波炉里面加热。这个时候可以烧一锅热水。
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熟软了之后用勺子压碎，混合好；如果你的南瓜很面，可以用橡皮刮刀搅碎。
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鸡蛋和砂糖混合
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加入南瓜泥混合（注意不要太烫不然会让鸡蛋熟掉）
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加入牛奶（如果是从冰箱里拿出来的要放到它变成常温，最好是预先加热了之后冷却）【看贴士】
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加入鲜奶油
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过滤【请看贴士】
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南瓜蛋液倒到小杯子里（注意选厚略壁的不然温差过大会爆掉）
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锅子里加入热水，隔水蒸或者在蒸架上蒸。（如果上蒸架的话必须要等到锅子里充满蒸汽再放入）【请看贴士】
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盖盖子，大火蒸到充满蒸汽之后再调小火蒸6分钟；熄火，盖子不要打开，焖8分钟。
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打开盖子，用牙签插进去看看熟没有；如果牙签是干净的就是熟的，如果还没熟就再蒸2分钟看看。
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熟了之后拿出来，放凉。同时开始做焦糖酱。
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用一个厚底锅子，砂糖加一点点水（看上去有点湿就OK）开中火加热；这个时候自己旁边要准备好热水
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慢慢摇锅子，平均加热，到突然间它开始变成咖啡色，冒大泡泡，然后慢慢变成小泡泡
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立刻关火，慢慢加一点点热水，调成酱的样子。【小心！这个时候水很有可能爆出来！要用单柄锅而且慢慢加】
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冷却之后倒在南瓜布丁上，或者装在瓶子里，吃布丁的时候再添上。这个酱可以在冰箱里保存两星期。
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如果不小心做成糖稀也没有问题，直接浇在布丁上就可以了。或者在最后一步加热水的时候注意调整。
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南瓜布丁在冰箱里放一夜之后会好吃很多倍！
小贴士
1【控制温度】因为南瓜泥和鸡蛋液在放置一段时间之后会分离开来。
所以蒸的时候要放热水或者水开的时候蒸，蛋液立刻受热成型；
调制蛋液的时候要控制蛋液温度跟蒸汽的温度不能相差太大，但又不能让鸡蛋先熟，所以最好要温一下牛奶和鲜奶油，南瓜泥也要注意不要太烫。
预先将鸡蛋和砂糖打匀是为了让鸡蛋的凝固点升高。
2 【过滤】如果你的南瓜纤维很多，而且不介意吃南瓜布丁的时候吃到纤维，那么可以不过滤；如果纤维多又过滤的话，布丁的南瓜味很可能会不够强。
3 【液体比例】如果在纤维很多的时候还要过滤，就要注意减少液体的分量或者增加鸡蛋的数量，否则有可能无法凝结。
这个方子的比例处在凝结的临界点上。如果无论如何都无法凝结，请再加一个蛋之后蒸蒸看。
4 【口味】如果喜欢吃奶味重一点的增加鲜奶油的比例；如果喜欢蛋味重的增加鸡蛋。
5 【焦糖酱】这个新手成功率不是很高。注意不要烧焦。锅子一定不能底太薄。我也是做了两次才成功。
如果没有做多余的酱的话可以直接把酱浇在布丁，然后布丁连着酱一起放冰箱。这样子放冰箱隔夜之后会焦糖酱会变得没那么粘稠。这是正常现象。
所以蒸的时候要放热水或者水开的时候蒸，蛋液立刻受热成型；
调制蛋液的时候要控制蛋液温度跟蒸汽的温度不能相差太大，但又不能让鸡蛋先熟，所以最好要温一下牛奶和鲜奶油，南瓜泥也要注意不要太烫。
预先将鸡蛋和砂糖打匀是为了让鸡蛋的凝固点升高。
2 【过滤】如果你的南瓜纤维很多，而且不介意吃南瓜布丁的时候吃到纤维，那么可以不过滤；如果纤维多又过滤的话，布丁的南瓜味很可能会不够强。
3 【液体比例】如果在纤维很多的时候还要过滤，就要注意减少液体的分量或者增加鸡蛋的数量，否则有可能无法凝结。
这个方子的比例处在凝结的临界点上。如果无论如何都无法凝结，请再加一个蛋之后蒸蒸看。
4 【口味】如果喜欢吃奶味重一点的增加鲜奶油的比例；如果喜欢蛋味重的增加鸡蛋。
5 【焦糖酱】这个新手成功率不是很高。注意不要烧焦。锅子一定不能底太薄。我也是做了两次才成功。
如果没有做多余的酱的话可以直接把酱浇在布丁，然后布丁连着酱一起放冰箱。这样子放冰箱隔夜之后会焦糖酱会变得没那么粘稠。这是正常现象。
