酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。
用料
酸菜土豆丝的做法
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将买来成袋切好丝的酸菜,用清水洗干净。把水沥掉,要就下偏干的酸菜
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土豆擦成丝,用水把土豆丝中淀粉洗掉。这样炒菜时就不会因为淀粉而黏锅,颜色也会很干净
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将蒜切末,干辣椒切丝,葱切成葱花备用
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加入油后6成热时加入葱花辣椒爆香,放入土豆丝爆炒。
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炒到土豆丝4成熟时加入酸菜,放入酱油少去调色,适当十三香与盐爆炒至熟!
如果比较干不是很好炒的时候要适当的加些水哦!
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出锅前加入鸡精蒜末炒匀,装盘即可!
一道酸香可口下饭的酸菜土豆丝,就炒好了哦!
小贴士
1.清洗酸菜时不要用热水哦!会把酸菜的酸味都洗掉的!
2.炒菜的时候,要适当的加些水才不会糊锅哦
温馨提示:
适者如斯:老少皆宜。每餐30克左右。
特别提示:酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。