韭菜鸡蛋虾皮素三鲜生煎饺（电饼铛煎烙）

韭菜洗净切碎。将鸡蛋打散后入油锅煎炒至熟，取出放在砧板上剁碎。虾皮清洗备用。把以上三种材料混合拌匀。

先加入多一点的麻油拌匀，以便裹住韭菜，避免或减少加盐后出水。盐在包饺子之前再放入。

电饼铛中用刷子先涂少量油，然后将包好馅料的饺子整齐排放其中。盖上另外的锅盖先煎1分钟，在加入2大勺清水，水量在饺子的1/3—1/4处，因为馅料易熟，水不要加太多。

待电饼铛中饺子皮变得略为透明，水份快干前，加入菜油，再煎至饺子底部呈金黄色。

盛出。

煎饺底部呈金黄色，脆香。