炒饼

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简介

今天打扫冰箱,用冰箱里剩的材料做的炒饼,名字就叫做“打扫炒饼”吧!平时做的都是素炒饼,今天用的里脊肉,倍儿香!

用料  

饼丝
里脊肉丝
圆白菜心
青蒜苗
葱丝 蒜丝 姜丝
生抽 香醋 糖 盐

炒饼的做法  

  1. 烙饼切丝,或者买现成的饼丝

  2. 猪里脊肉切丝,用香油、少盐、少生抽、少胡椒粉、料酒抓匀,备用

  3. 圆白菜心、青蒜苗、葱姜蒜统统切丝,备用

  4. 热锅凉油,下肉丝搅散,变色盛出,待用

  5. 视情况加少许油,圆白菜心丝下锅,葱姜蒜丝下锅,炒至略微发软,视情况加入少许水(防止过干粘锅,保证口感香润),加入生抽继续炒

  6. 下入饼丝炒匀,最后下入炒过的肉丝,翻炒均匀

  7. 起锅前喷香醋,少许糖提香。关火,放盐。盛盘,OK~

小贴士

1、里脊肉丝炒至变色立即盛出,饼丝下入翻炒均匀后再放入炒过的肉丝,这样可保肉丝细腻滑嫩;
2、圆白菜心比起叶子来肉厚、发甜,意外发现用菜心来做炒饼比叶子更香!

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