酸奶油奶酪放进盆里用蛋抽打顺滑
加入蛋黄,搅拌均匀,分4次慢慢加入油,这点很重要,让油乳化进奶酪糊里。
粉类过筛,放入奶酪糊,刮刀十字翻拌均匀。整理好的糊糊一定要过晒,本人晒了一次,如果想口感更细腻,建议晒三次。
鸡蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖,打至倒钩状态。
3/1蛋白倒入奶酪糊,翻拌均匀,倒回到蛋白盆,继续翻拌均匀。小心不要消泡。
烤箱预热,做好的糊倒入八寸模具,我这里用的是在国外的可调节分体模具,里面垫多次用的裁好形状的油纸。震掉泡泡,水域150摄氏度30分钟,130摄氏度20分钟。
这里我还剩出一些糊糊,因为主要为了消耗酸奶油奶酪,所以用了甜甜圈模具,但是烤箱不够大,甜甜圈烤制仅20分钟,里面含有大量水分,口感介于蛋糕和布丁之间,热吃超级赞,但是放冷会回缩,外形不好看。