福州荔枝肉

里脊肉，剥去筋膜，切成小块，半个麻将那么大。
用水多洗几次，把血水洗掉。
用地瓜粉，糖，盐，料酒，白胡椒粉适量，腌1小时

土豆切成和肉大小差不多的样子。

油要多，小火把肉炸到变色。这样的口感是比较软的，适合孩子吃。
如果想要酥脆的口感，就腌好后再多裹一次地瓜粉，小火炸好后捞出来，再开大火炸一次。

然后炸土豆，用中火。

倒掉多余的油，把葱姜爆香。

酱油，糖，白醋，味精，还有地瓜粉，水，合起来调成酱汁。这个忘记拍照了。
把肉和土豆放进去划两下，然后把酱汁倒进去。

收汁后关火，把葱放进去搅拌一下。

好吃下饭的荔枝肉做好了。