请问为什么我的拿出来的时候是硬的固定的,但是在锅里一下子就化了呢?
作者回复
2016-11-20
裹好面包糠下锅炸,怎么会化呢?
亲 请问裹上面包糠可以放冷冻保存 随时取出来炸着吃吗?
作者回复
2016-11-12
我没试过,不清楚,您可以试试和大家分享下
做了四次后的几个经验: 1,我喜欢牛奶煮开了,再把水淀粉倒入,如果牛奶足够烫,锅里会很快变成浓稠的糊状。反之 如果牛奶不够烫,锅里一直不能变为糊状,就可能导致盲目的倒入更多的水淀粉,等锅里终于越来越热的时候,水淀粉迅速吸收牛奶,锅里会成巨大一块淀粉冻……。2,炸牛奶块时,我喜欢先调一个糊(面粉 淀粉 油 水),然后在糊外面裹面包屑。这里重点是,糊一定要相对浓厚,不能过稀,要不牛奶块下锅了不成型。3,炸的时候,如果不想得到一盘黑乎乎的炸弹,那一定要中(小)火炸,一定要控制火候……4,淀粉遇热会结块的,做什么菜,都不要直接把淀粉直接倒入滚烫的锅里,而是要做水淀粉(淀粉溶于温凉的水),把这个汤倒入锅里。
看到评论区里一群完全不动脑子等着作者解答的大爷我就觉得无语,人家是该的么?
这款炸牛奶可以裹好面包糠以后放冰箱冷冻的,想吃了拿出来放会就可以炸了,我就是这样做的,小盆友挺喜欢吃的
作者回复
2017-04-29
那你就想办法让他能凝固成型。别问我没冰箱怎么冻成型,我没那本事了,哈哈
我熬的时候一直不稠,还让锅给黑了,一直在搅拌,这是为什么?