西红柿烧茄子

8.3 综合评分
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用料  

大圆茄子 1个
西红柿 1个
1头
番茄酱
白糖
酱油

西红柿烧茄子的做法  

  1. 锅里准备炸茄子的油,中火预热。

  2. 茄子洗干净,切成条状。放入油锅里炸到软掉,捞起沥油。

  3. 西红柿切小块,蒜拍碎切末。

  4. 炸好茄子的锅里留一点点底油,一点点就可以(因为茄子很会吸油,炸好的茄子里仍留着不少油,已经足够)。中火下西红柿,炒到表面变软,渗出番茄汁后,加一勺番茄酱,均匀拌炒后,倒入酱油,试试咸味和甜味,再加白糖。(番茄酱本身已经会甜,所以白糖最后调试的时候再加)

  5. 倒入炸好的茄子,继续中火,等茄子和西红柿的味道融合后,下一半蒜末,拌炒几下后就出锅装盘。

  6. 装盘后撒上剩下的一半蒜末。完成。

小贴士

这道菜最重要的两个步骤就是:1、炸茄子。2、放番茄酱。这两点一定不能省去。如同做西红柿炒蛋一样,一定要加一点番茄酱才能把番茄的香味带出来。

另外,全程不需放盐和鸡精。咸味靠酱油,甜味靠白糖,鲜味就是番茄。

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西红柿烧茄子的答疑

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