肥肥鱼的爸爸
豉油皇炒面
9.1
综合评分
15
人做过这道菜
豉油皇炒面是一道很受欢迎的港式经典小吃，也人们非常喜欢的早点之一。豉油皇是什么?有人以为是顶级品质的酱油，其实是指利用酱油配制的各种调味料。每个粤菜师傅都有自己的经典配方，用于烹制豉油皇炒面、豉油皇乳鸽、豉油皇鹅肠、豉油皇煎虾等一系列粤式美味。所以，要做美味的炒面，做好豉油皇是很关键的步骤。豉油皇配方一般生抽、老抽、蚝油、麻油和盐糖。
用料
豉油皇炒面的做法
-
面饼煮至8成熟散开，过冷水让面条更Q弹，用生抽、老抽、蚝油、麻油、盐糖等配制豉油皇。洋葱切小片，葱切段，绿豆芽去头尾。
-
热锅（最好使用不粘锅），用油爆香葱白段和洋葱。
-
倒入面条用筷子翻炒，不要用锅铲，以免炒碎面条，面条水分炒干后，把前面配好的豉油皇一点点浇在面条上面，让面条均匀着色。最后分别加入豆芽和葱段，翻炒均匀后撒上白芝麻就可以盛出装盘享用了。
