香菇木耳炖小鸡 辣版

提前一小时泡香菇，木耳。

Chicken thighs 去皮， 趓成比方糖大一点的既可。

剁好的鸡入锅，焯水。至水开，倒掉水，再用水多冲几次，至没有鸡沫。(这样做没有腥味) 盛出，放容器里待用。

切葱蒜成小颗状。切姜2片。准备一个八角，半个桂皮。

开火， 倒大概3分之2汤勺油入锅。(能淹没过葱姜蒜八角桂皮豆瓣酱为准) 下葱，姜，蒜，八角，桂皮， 炒15秒之后，加入一汤圆大小的豆瓣酱。至油红。

下鸡，翻炒，加盐，花椒粉，鸡粉，生抽，少量老抽，翻炒。

加水，淹没过鸡块。水开后转中火，闷15分钟，以水退到鸡块一半为准。

下香菇木耳，继续煮。煮至水干。大概需要30~45分钟，盛出装盘，吃吧！