巧克力戚风蛋糕卷

蛋清和蛋黄分别放在无水无油的干净不锈钢盆里

取四分之一的糖放进蛋黄里

余下的糖分三次加入蛋白里，用打蛋器打至粗泡加第一次糖

打出泡沫状加第二次糖

略微打发时加入第三次糖

继续打发至湿性发泡，(即提起打蛋器蛋白出现弯钩状，就可以了)

蛋黄加入糖搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，然后加入水搅拌均匀，最后加入过筛后的面粉搅拌均匀(加入这些材料时都可以用电动打蛋器搅打)

取三分之一的蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀

拌好的面糊倒进余下的蛋白里翻拌均匀

把蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘里，加了可可粉的面糊用裱花袋斜着挤出直线

用竹签竖着划出花纹

放进预热好的烤箱，160度，大约烤28分钟

烤好取出晾一下，把蛋糕扣在刷了油的油纸上，涂上巧克力酱

用擀面杖托着油纸小心的把蛋糕卷起来，定型

晾凉，切块

品尝一下吧