芹菜切成丁,洋葱切比,土豆切薄片。芹菜留出一根带叶的嫩茎做装饰。
用一口奶锅,烧热后,扔入一小块黄油。黄油量以熔化后覆盖锅底为宜。
倒入土豆和洋葱,炒至洋葱变色。
倒入芹菜,炒至三种蔬菜均瘪掉,转小火。
加入适量盐与香草,倒入牛奶,趁温度尚未升高,用料理棒将之打碎,呈浓稠状。
最小火慢慢加热,不时用勺子搅拌,避免糊住锅底。过程中小心热汤溅出来。
关火,倒入盆中。洒上黑胡椒、芝士粉、橄榄油,摆上之前留出的嫩芹菜作装饰。以上。
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