咖啡奶酪包

汤种制作：高筋面粉+开水 搅拌均匀，放凉后冰箱冷藏过夜后使用。（这里的开水就是刚烧开的水。因为有损耗，虽然需要48克汤种，但 24克高粉+24克水，不可能得到48克汤种，所以要多做些）

面包制作：除黄油以外的原料（包括汤种）混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。滚圆，放在温暖处进行基础发酵。（这里蛋液用量稍大，所以开始揉的时候 面团黏的比较厉害，坚持揉下去就好啦）

发酵期间制作奶酪馅：马斯卡彭奶酪+糖粉+全脂奶粉，打蛋器搅打均匀。

再放入冷藏温度的鲜奶油，继续搅打均匀（打均匀就可以啦，不要过度打），冰箱冷藏备用。

面团发至原来的2-2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷，就是发酵好了。

将面团均分5份，约123克/个，滚圆松弛20分钟 ，至按压面团表面无明显的回弹力。

取一个面团 正面在上，用手按扁。

擀面杖从中间 向上 向下各擀两下。

将面团翻面，使反面在上。

由上向下卷起来。

直到全部卷完，捏紧收边。

余下的依次操作完毕。

再取已经卷好的面团。

两手掌从中间向两边，将面团搓成30cm粗细均匀的长条，并将两端稍搓尖。

余下依次操作好，整齐码放在烤盘上。

温暖湿润的地方最后发酵，发至原来的两倍大，表面割口。
这个表面割口是装饰，如果想省略完全可以。因为没有像欧包那样割前撒粉，所以割口的时候表皮不能太湿粘，否则很难割开，需要时可以稍晾下皮。特别提醒下 一定要用利刀 （裁纸刀 剃须刀片都可以）动作轻柔利索 不要锯来锯去的 把发好的面包硬给按扁了 那就得不偿失了！

预热好的烤箱，180℃ 15分钟。出炉趁热表面涮一层融化的黄油。放凉后 中间剖开，底部不切断，内侧两边分别抹奶酪馅，抹多少随自己喜欢，最后中间加核桃仁，表面筛糖粉装饰。完毕！

最后拍张图 给大家看一下 我用的是雀巢金牌速溶咖啡 别的品牌没有用过 所以能不能换 换了味道一样不一样 我也不知道。因为是速溶的 所以揉面的时候直接放进去就可以了。
好了，动手前表忘记看下面的贴士噢！