鲜面条里加1大匙油,拌匀后放入盘内(或直接放在屉布上),入蒸锅大火蒸10分钟,取出趁热抖散晾凉备用。
芸豆摘洗干净掰成小段,土豆洗净去皮切片,肉切片,葱切葱花,大蒜切碎。
锅里热油,放入肉小火炒至变色,加入葱姜、八角,大火爆香。加入芸豆和土豆,翻炒几下调入老抽、生抽、豆瓣酱,翻炒均匀。
加热水,淹没过菜的位置,大火烧开转中小火,加盖炖2分钟。
然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出备用,把蒸好的面条铺在菜上,均匀浇上一勺汤汁,不需翻动,盖上锅盖中小火焖2分钟。
把剩余的汤汁分为3-4次每隔两三分钟均匀浇在面条上,最后浇完汤汁把面条拌匀收汁,放入蒜碎开大火翻炒均
匀即可出锅。