糖醋小黄花鱼和鸡蛋素炒饼

前一天准备工作：
三去小黄花鱼放盐、料酒、姜和葱腌制一小时拿出，用厨房纸巾把表面的水吸干，扑一点干淀粉。热锅倒油，大火烧热，后把黄花鱼放入，改小火煎一会儿，看到挨着锅一侧的鱼肉已经变白，翻面继续煎，两边都是金黄色后出锅。锅中热油，加入腌鱼的姜和葱，倒入适量盐、一勺酱油、两勺醋、两勺糖和少许水，然后放煎好的小黄花鱼，炖5-8分钟，开大火收汁即可。

第二天清晨：
一个鸡蛋打匀，加两滴油，炒的嫩一些。再起锅加油，加蒜片炒香，放扁豆丝（昨天剩的）、绿豆芽和平菇，多炒一会，倒一点生抽，加一点盐，放入之前炒好的鸡蛋和饼丝，翻炒均匀即可。

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