步骤1:煮面
烧开水后,在锅里加点盐,然后放入意面,这样面就会比较有弹性;
滚水煮8分钟后,把面捞出来,过一碗冰水。面用冰水激一下后,会变得非常有嚼劲;
在锅里倒入一点橄榄油,加入切碎的蒜和辣椒,炒到你可以闻到香味的时候,就把蒜和辣椒沥出;
然后在油里加入切片的番茄,焖3-4分钟,让汤汁乳化。(乳化的意思就是使油和水不分离,这能让所有材料混合在一起,口感更顺滑;
等汤汁完全乳化,加入煮好的意面和海胆,挑选海胆的时候要尽量选择颜色明亮,个头饱满的;稍微翻炒搅拌一下之后,用盐和黑胡椒调味;
出锅装盘的时候,可以加一点擦碎的柠檬皮和欧芹摆盘,不仅为了好看,味道也会更丰富。