鸡腿 | 7只 |
洋葱 | 2个 |
胡萝卜 | 2只 |
芹菜 | 少许(可省略) |
大蒜 | 一头 |
姜 | 少许 |
红尖椒(小米辣) | 2只(可多可少) |
无花果果脯 | 若干 |
干杏脯 | 若干 |
李子果脯 | 若干 |
大杏仁 | 若干 |
塔吉粉 | |
辣椒面 | |
黑胡椒粉 | |
迷迭香 | |
桂皮 | |
蜂蜜 | |
黄油 | |
橄榄油 | |
盐 |
准备材料:鸡腿洗净擦干水分,蒜剥皮、蔬菜洗净
腌制鸡腿:鸡腿倒入橄榄油适量,加入塔吉粉两大勺,辣椒粉少许,现磨黑胡椒少许,盐少许,桂皮一块,迷迭香若干,洋葱一个切大块,蒜5瓣拍碎,姜切细末,小米辣切段,放入所有腌料后室温腌制一小时。
少许黄油起锅,将腌制的鸡腿及腌料倒入锅中中火翻炒,至鸡腿表面焦黄。同时预热烤箱和塔吉锅至175度。
炒好的鸡腿及腌料倒入塔吉锅,盖盖入烤箱(上下火175度)烤45分钟。
第一次烤45分钟后,取出塔吉锅,将洋葱、胡萝卜、芹菜切大块,剩下的大蒜整瓣加入拌均匀,继续入烤箱30分钟。
取出塔吉锅,加入杏脯、李子脯、无花果脯、杏仁,入烤箱,继续烤45分钟!
出锅!揭开盖子的一瞬间满屋香气!佐以北非小米(couscous)开吃!