家常炒面

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用料  

家常炒面的做法  

  1. 手擀面煮到断生,煮完过凉水后控水

  2. 肉切末,芹菜切段,黄瓜切片,红辣椒切圈,蒜拍扁切末

  3. 锅内放油,放肉末炒至变色,依次下入红辣椒、芹菜、黄瓜翻炒,放盐炒至半熟

  4. 将菜扒拉到一边,调至中火,放入老抽、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精,烧热后下入面条

  5. 用筷子把面条拨散搅拦,直到每根面条都均匀上色

  6. 菜与面条一起翻炒,放蒜末翻炒,撒葱花,起锅装盘

小贴士

1.面条煮到断生即可,煮完要过凉水
2.蔬菜可以随意搭配,我试过配不同的蔬菜,感觉味道稍浓点的蔬菜炒到一起更好吃,这样面条混合蔬菜的清香更好味,这次放的就是比较香的芹菜和黄瓜
3.先放入老抽、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精这些调料烧热再下面条,这样更容易均匀上色
4.蒜末在快起锅前才放,半熟的蒜末更香

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