荠菜馄饨

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用料  

*馄饨皮
面粉
*馄饨馅
荠菜
猪肉陷
虾仁
姜末
葱末
酱油
色拉油
胡椒粉
花椒粒
香油
*汤料
姜丝
葱花
紫菜
香菇丝
鸡蛋皮
香菜
虾皮
老干妈辣酱

荠菜馄饨的做法  

  1. 面加水和成光滑面团。盖上保鲜膜,醒10分钟。

    荠菜馄饨的做法 步骤1
  2. 葱姜切末,盖在肉馅上。炒锅放色拉油,烧热后加花椒粒爆香。闭火,取出花椒粒,将油浇在肉馅上。加除香油外所有调料,保持一个方向(顺时针或逆时针,方向不要变)搅至肉馅沙沙作响状态。尝咸淡后加香油。荠菜和虾仁切碎,加到肉馅里继续搅拌均匀为止。

  3. 取1/3面团,擀成一张薄面片。越薄越好,形状尽量接近长方形。擀好后先切成宽约5cm 的长条,然后切成如图所示梯形面片。

  4. 包法:在梯形面片短边处放上肉馅,冲长边方向卷上两圈,捏住两边,卷过半圈,最终重合捏在一起。

    荠菜馄饨的做法 步骤4
  5. 锅中加姜丝,香菇丝,鸡蛋皮煮沸后,下馄饨煮熟。加紫菜和虾皮,加盐调味。碗中放老干妈辣酱,葱花,香菜末,连汤带馄饨等倒入碗中后,撒上胡椒粉即可。

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