褡裢火烧

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人做过这道菜

简介

咱今儿吃点啥呢?您听说过老北京的褡裢火烧没有,提起褡裢火烧,“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久,而且风味独特,因而一直是人们爱吃的小吃之一,也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后,酷似旧时人们腰带上的“褡裢”,因而得名。

用料  

褡裢火烧的做法  

  1. 用温水将面粉活成面团,盖上屉布饧半小时

  2. 将葱姜切末(葱多放一点)打一个鸡蛋,拌在猪肉馅里

  3. 放入酱油、盐、绍酒花椒水调味

  4. 加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可(以前老妈做都加一点白菜捣碎汲去汤的白菜馅)

  5. 将饧好的面的揉成长条

  6. 揪成大小均匀的剂子

  7. 将剂子揉圆擀成长方形面皮

  8. 放入调好的猪肉馅抹平

  9. 像叠被子一样左边叠一下

  10. 右边叠一下

  11. 两头稍稍捏劳,防止馅露出来

  12. 依照以上办法多做一些

  13. 电饼铛上倒入少量的油

  14. 将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐

  15. 一面煎成金黄色,出油

  16. 翻至另一面也煎至出油,变成金黄色出锅即可

小贴士

刚出锅的褡裢火烧:那是皮薄柔软,金黄油亮,味美香鲜,趁热吃最好不过。吃的我是满嘴冒油哈哈过瘾啊,一口气吃了8个。

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