食尚小米
褡裢火烧
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人做过这道菜
咱今儿吃点啥呢？您听说过老北京的褡裢火烧没有，提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。
用料
褡裢火烧的做法
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用温水将面粉活成面团，盖上屉布饧半小时
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将葱姜切末（葱多放一点）打一个鸡蛋，拌在猪肉馅里
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放入酱油、盐、绍酒花椒水调味
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加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可（以前老妈做都加一点白菜捣碎汲去汤的白菜馅）
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将饧好的面的揉成长条
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揪成大小均匀的剂子
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将剂子揉圆擀成长方形面皮
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放入调好的猪肉馅抹平
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像叠被子一样左边叠一下
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右边叠一下
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两头稍稍捏劳，防止馅露出来
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依照以上办法多做一些
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电饼铛上倒入少量的油
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将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐
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一面煎成金黄色，出油
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翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可
小贴士
刚出锅的褡裢火烧：那是皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，趁热吃最好不过。吃的我是满嘴冒油哈哈过瘾啊，一口气吃了8个。
