老婆老婆饼

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用料  

油皮材料:
低粉 70克
植物油 32克(猪油的话要37克)
20克
45克
油酥材料
内馅材料:
糯米粉: 60克
糖: 55克
水: 75克
色拉油: 24克
熟芝麻: 20克
奶粉: 8克
椰蓉: 8克(或用奶粉代替)

老婆老婆饼的做法  

  1. 油皮:将所有材料混合,和成面团。这个面团和好后,是比较柔软的,和到不粘手的程度就可以了。盖上保鲜膜,松弛30分钟

  2. 油酥:低粉,猪油,混合后,揉成油酥面团,盖保鲜膜松驰30分钟

  3. 在醒面团的过程中,可以制作糯米馅:糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉和芝麻,椰丝,拌均,一定要注意小火,差不多就关火,否则炒糊了,糯米馅就会变的一股糊味,很难吃。

    老婆老婆饼的做法 步骤3
  4. 将油皮和油酥,分别均匀分成8个小剂子。油皮小剂子放在一只手掌上,用另一手手掌下方轻轻拍成面片,放一个油酥,包好收好口。包的时候用手的虎口慢慢收拢,逐一操作好后,松弛15分钟。

    老婆老婆饼的做法 步骤4
  5. 将油皮包油酥的小面球,擀成椭圆形,卷起来,逐一操作后松弛15分钟。这时候馅料在冰箱里应该差不多了,趁着松弛的时候,把馅料拿出来

    老婆老婆饼的做法 步骤5
  6. 将松弛好的面擀长,再次卷起来,逐一操作后,最后松弛15分钟。趁着最后松弛一遍的时间,将馅料分成8等分,等待被包。

    老婆老婆饼的做法 步骤6
  7. 终于开始制作啦:将松弛好后的面团压扁,擀成大概的圆形,包馅,收口捏紧,压扁。在表面划上两道(划得稍微深一点、长一点,否则烤出来不是太明显),刷上蛋黄,芝麻可撒可不撒。烤箱中层,190度,20分钟

    老婆老婆饼的做法 步骤7

小贴士

做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平在盘子中,放冰箱冷冻30分钟就好了,冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操作

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