手撕酱排骨
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人做过这道菜
叶子1119
又逢佳节，怎少得了大口的喝酒，大块的吃肉。
用料
手撕酱排骨的做法
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最好选用颈骨，斩成段，每段二、三节。（这次没买到颈骨，用脊椎骨代替，肉质要差些）
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将排骨入锅汆水，将排骨内血水泌出
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将出过水的排骨洗净。炒锅内放少许油，油热后将香料下锅煸炒出香味，再将排骨下锅略炒（排骨不可多炒，否则肉质会变老）。
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将所有调味料入锅加水至淹没排骨，大火煮开，沥去浮沫，改小火慢炖至软烂（注意观察不能完全脱骨）。
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略收卤汁，将排骨从锅里取出装盘，因为是手抓排骨所以无需浇汁。
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用手撕着吃更加有滋有味噢，让您吮指停不下来！
小贴士
1．由于一些佐料本身含盐，一般来说己无需加盐。若重口味者，可加少量盐
2．炖煮时卤汁要淹过排骨，这样能使肉质鲜嫩多汁
3．酱料也可根据自己的喜好选择其他品种
2．炖煮时卤汁要淹过排骨，这样能使肉质鲜嫩多汁
3．酱料也可根据自己的喜好选择其他品种
