Sunny_Kreglo
【Tartine Bread】天然酵种黑芝麻欧包
9.4
综合评分
67
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Tartine Bread里基础乡村欧包的变化之一。
烘烤过的黑芝麻随着天然酵种发酵过程更加香浓。
作者推荐这个面包用来做烤芝士三明治，花生酱果酱三明治，牛肉鸡蛋三明治和书中介绍的一种西红柿三明治。
方子来自《Tartine Bread》
基础乡村欧包食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/100550193/
以下量可以做一个烤前1000克左右的欧包。
烘烤过的黑芝麻随着天然酵种发酵过程更加香浓。
作者推荐这个面包用来做烤芝士三明治，花生酱果酱三明治，牛肉鸡蛋三明治和书中介绍的一种西红柿三明治。
方子来自《Tartine Bread》
基础乡村欧包食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/100550193/
以下量可以做一个烤前1000克左右的欧包。
用料
| 黑芝麻 | 60克 |
| 一份基础乡村欧包面团（做法见简介链接） | |
| 表面装饰用黑芝麻（选用） | 适量 |
【Tartine Bread】天然酵种黑芝麻欧包的做法
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烤箱预热400华氏度/205摄氏度。
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把黑芝麻均匀地铺在烤盘上烤10分钟，拿出翻拌均匀后，再烤10-15分钟。放凉至少20分钟，备用。
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准备基础乡村欧包：https://www.xiachufang.com/recipe/100550193/
在面团第一次折叠后，放入放凉的黑芝麻，用手把芝麻掐入面团到均匀后，继续一发，剩下的步骤和乡村欧包一致。
小贴士
1，面包表面有芝麻的好处是烤出来很香，不好处是切的时候到处飞溅。
2，如果想表面有芝麻，在最终整形前，把发酵篮底部均匀地撒一层黑芝麻（我黑芝麻不够了，用白芝麻代替了），整形后把面团放入发酵篮，芝麻就自然粘在表面了。
2，如果想表面有芝麻，在最终整形前，把发酵篮底部均匀地撒一层黑芝麻（我黑芝麻不够了，用白芝麻代替了），整形后把面团放入发酵篮，芝麻就自然粘在表面了。
