泡椒鸡爪

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用料  

鸡爪 六只
八角 少量
桂皮 少量
花椒 微量
泡椒
料酒
香叶
姜片
白醋

泡椒鸡爪的做法  

  1. 鸡爪一定要洗干净,把软骨地方结痂的用小刀刮去,香料都少量,姜片三片左右,桂皮少,大茴一粒就好,第二遍过水可以再加一粒。香片一定要买真的,现在市场假的很多,真的一片就够了,假的。。需要很多片也未必有香味,挑选要注意。

    泡椒鸡爪的做法 步骤1
  2. 忽略我的烂刀工,我实在害怕尖锐的东西。可以让家里其他不怕的人代替。指甲要剪到最小。不会影响口感即可。在爪心化口有助于入味。

    泡椒鸡爪的做法 步骤2
  3. 一切准备就绪就可以下锅了,煮到筷子可以插透鸡爪,我计算下时间,大火是十分钟在十五分钟之间。自己试情况而定。然后将水倒掉,用凉水冲洗干净。因为血水在鸡爪里,这个卯的过程要弄干净。然后再下锅煮两分钟,再用水冲,反复两到三次,这样鸡爪会比较Q。如果希望更Q可以放在冰水里面浸泡15分钟。

    泡椒鸡爪的做法 步骤3
  4. 把买好的泡椒和泡椒水倒出来,再调一碗白醋水,量多少看自己口味而定。可以再按照自己口味加点料酒之类的调味。总的倒出来的要没过鸡爪。

    泡椒鸡爪的做法 步骤4
  5. 封存起来,放5个小时就可以食用了,如果希望味道更好那就一天时间。结束。希望大家都有好心情。

    泡椒鸡爪的做法 步骤5
 

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