草鱼片成鱼片,用蛋清,料酒,少量水淀粉拌匀;鱼头鱼骨待用;酸菜,泡姜,泡辣椒,蒜,大葱切碎。
起锅,放入食用油烧热,炒切碎的泡姜泡辣椒酸菜蒜米葱花,炒出香味
加入大量的开水,放入白胡椒粉(多放一些)
放入鱼骨鱼尾熬汤,熬5分钟左右
捞出鱼骨鱼尾酸菜等,盛入最后要装菜的容器(我家用的小盆),只剩汤在锅里。
用味精调好汤味,下鱼片用筷子划散,汤再次烧开后2-3分钟即可
连鱼片带汤倒入刚才容器,撒上葱花
上传你做的爸爸的川味酸菜鱼