炸鱼丝
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人做过这道菜
和梦云
鱼丝是江西赣南地区的特产，是用红薯粉和新鲜草鱼制作而成，有鱼的鲜美和红薯粉的爽滑的特点，是赣南人家中过时节和宴席中必不可少的一道美味佳肴，吃法多种：炒、凉拌、汤煮、油炸。很久没有吃到炸鱼丝了，那是小时候的味道，以前在老家吃过奶奶炸的，很好吃，鱼香酥脆，比炸薯片、虾片好吃多了。今天闲来无事，突然想吃炸鱼丝了，自己动手丰衣足食，看看我今天的劳动成果吧！
用料
| 鱼丝 | 100克 |
| 花生油 | 500克 |
炸鱼丝的做法
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准备100克的鱼丝
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锅中倒入约500克的花生油烧热转小火，鱼丝取十几片入油锅，一边炸制一边用不锈钢漏勺背面轻轻压一下鱼丝，这样的效果是使鱼丝受热均匀，炸后的体积膨大得充分，更加的酥脆可口。
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待鱼丝受热均匀全部膨大后用不锈钢漏勺捞起控油，装入盘中即可食用了。
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炸好的鱼丝香脆可口，作为休闲零食、待客小吃及下酒菜都是不错的选择哦！
小贴士
1、油烧热后一定要调小火，这样炸的鱼丝才能受热充分、均匀，体积才能充分膨大，炸出的效果更漂亮哦。
2、鱼丝一次不能放太多，每次放十几片就可以了，因为炸后体积会膨大，太满了会溢出锅面，不好操作了。
3、炸好的鱼丝，最佳的食用时间是炸好后的的半小时以内，超过半小时会因为吸收更多空气中的水汽回潮变软，口感就不那么的酥脆了。所以炸好后如果不立即食用的话，应放在密封袋中保存，这样可以保存比较长时间酥脆的口感。油炸食品在密封的环境下保质期一般30-45天为佳。
3、鱼丝的购买地址：乐旺佳生活馆（淘宝店铺）
2、鱼丝一次不能放太多，每次放十几片就可以了，因为炸后体积会膨大，太满了会溢出锅面，不好操作了。
3、炸好的鱼丝，最佳的食用时间是炸好后的的半小时以内，超过半小时会因为吸收更多空气中的水汽回潮变软，口感就不那么的酥脆了。所以炸好后如果不立即食用的话，应放在密封袋中保存，这样可以保存比较长时间酥脆的口感。油炸食品在密封的环境下保质期一般30-45天为佳。
3、鱼丝的购买地址：乐旺佳生活馆（淘宝店铺）
