朗姆酒蓝莓重芝士蛋糕

室温软化奶油奶酪（因为天气冷，我是放在暖气旁边软化6小时，软化时盖个保鲜膜避免失水，不要放太近）

将消化饼干用料理机打成粉末。

隔水加热饼底部分黄油至液体状。

将黄油与饼干粉末搅拌均匀，铺入活底8寸蛋糕模具，用刮刀压实。

用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑，然后分3次加入细砂糖，打至细砂糖和奶酪完全融合。

将鸡蛋和朗姆酒倒在一起搅拌均匀，分2次加入芝士糊，每次加入用打蛋器打至完全融合。

将黄油隔水液化，加入芝士糊，不再用打蛋器，用刮刀搅拌均匀。

将淡奶油和香草精加入芝士糊，搅拌均匀。

完成的芝士糊是掉落有纹路，几秒后消失状态。不能太稀。

将芝士糊从约15厘米高度倒入模具，不可摔打，左右摇动至表面平整，大泡用牙签戳掉。

放入上下火140度预热好的烤箱，烤70分钟。最后10分钟若觉得上色太过可调至下火。

烤至这个状态，室温放凉，连模具放入冰箱冷藏至少一小时。

蓝莓提前6-12小时用糖腌制（以便更好析出果胶）。

挤入大半个柠檬汁。（喜欢酸就多挤，怕酸就少挤）

小火加热，边加热边搅拌。

熬至果酱从刮刀缓慢滴落，或者滴一滴到厨房用纸上不滑落即可。

乘入容器室温冷却。

冷藏1小时以上的蛋糕脱模，移至底托上。

将冷却后的蓝莓酱搅拌均匀，均匀铺入蛋糕冷却回缩产生的凹槽内，边缘撒一点糖粉装饰。