红烧排骨

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用料  

一块
花椒
大料
白糖
白酒 二两
啤酒 一瓶
食用油

红烧排骨的做法  

  1. 最好买优质的猪小排,把其剁成7厘米长的段。姜切片拍酥,之后二者放在一旁备用。

  2. 待锅烧热后倒入适量的食用油,然后根据排骨的多少放入适量的白糖。(注意:白糖的量不是根据自己的口味而是排骨的量)

  3. 用大火把白糖翻炒至金黄色的泡沫状后便要迅速放进排骨、大料、花椒、姜并必须快速翻炒,直到把排骨炒成金红色,再倒入白酒赶紧盖上锅盖焖一到三分钟左右使白酒入味。(注意:1、在这个过程中一直要用大火并且动作一直要保持迅速!2、白糖一定要翻炒到金黄色的泡沫便可。白糖的颜色千万不能过,变黑最后出锅的排骨就成苦的了;但若没到金光色,那最后出锅的排骨颜色也就不红亮并且味道也不美味了!)

    红烧排骨的做法 步骤3
  4. 最后再倒入啤酒,等开锅后把大火转为温火,焖至三小时左右,再放盐翻炒入味后便可起锅,这红烧排骨就大功告成了。

    红烧排骨的做法 步骤4

小贴士

1、绝对要注意第三步里的火候,速度和白糖颜色问题!!!!具体内容在步骤3中有具体的说法!!
2、趁这红烧肉的香味可以在其中卤点鸡蛋!这样以后的早餐也就解决啦,方便快捷又健康营养。

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