即食鲍鱼不用提前处理,但我用生鲍。
开水注入鲍鱼,烫大约30秒,就可以倒掉开水了。
猪油丸切半,感觉更容易入味
橄榄油加热,生姜和蒜切碎,先热炒一下,便于出味。
最好用橄榄油,生姜蒜头尽量切碎。
然后快速加入黄酒,耗油,酱油,盐,糖,鸡精
这一步如果太稠,可以适当加水,但不要太多,因为后面还要加淀粉水,以能腌到鲍鱼就可以。
倒鲍鱼入锅,焖1分钟
一分钟后肉丸下锅,然后淀粉混水快速倒入,再煮30秒至一分钟。
出锅先放在一边。
煮面,面汤不要下盐,因为鲍鱼汁够咸了。
如果口味重的,就在碗底加几粒鸡精。
将先前煮好的鲍鱼汁盖在面汤上,最后洒上葱粒。
大功告成!