蔬菜水果奶香皮三鲜&猪肉&牛肉菜饺
乐点-乐点
样式参考链接：
http://m.xiachufang.com/recipe/100436107/
https://www.xiachufang.com/recipe/100633095/
在此表示感谢！
简洁目录：
一：胡萝卜饺子皮------步骤3
二：菠菜饺子皮------步骤11
三：奶香饺子皮------步骤18
四：杏仁牛奶麦香饺子皮------步骤23
馅1：三鲜，猪肉蔬菜--步骤1-2，4-7
馅2：牛肉蔬菜--仿馅1
馅3：猪肉白萝卜-待续
用料
| 一：饺子皮1--先做了一份胡萝卜饺子皮，后面将陆续搅面直至馅包完 | |
| 胡萝卜 | 将近2磅（约1斤6两）榨汁1杯多点（255克） |
| 面粉 | 3杯（450克-460克） |
| 盐 | 小半勺 |
| 馅1--三种馅 | |
| 猪肉 | 2 磅（1斤8两） |
| 虾 | 1磅（九两） |
| 乌参 | 1磅（九两） |
| 鸡蛋 | 4个（两种蔬菜三鲜的各放1个） |
| 芹菜 | 适量 |
| 鲜菇 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 韭菜 | 适量 |
| 高汤 | 适量 |
| 葱，姜 | 适量 |
| 料酒，生抽，老抽，盐，糖 | 适量 |
| 二：饺子皮2-菠菜汁皮，包成白菜饺子 | |
| 菠菜 | 榨汁1杯+2大勺（255克） |
| 面粉 | 3杯（450克-460克） |
| 盐 | 小半勺 |
| 三：饺子皮3-奶香饺子皮--今包了80个 | |
| 牛奶 | 1杯+2大勺（255克） |
| 面粉 | 3杯（450克-460克） |
| 盐 | 小半勺（4克） |
| 四：饺子皮4-杏仁牛奶麦香饺子皮（注：面粉和全麦共450克，比例可调） | |
| 杏仁牛奶 | 1杯+2大勺（255克） |
| 全麦粉 | 100-50克 |
| 面粉 | 350-400克 |
| 盐 | 1小勺（8克） |
| 馅2：牛肉蔬菜-调法仿馅1 | |
| 馅3：猪肉白萝卜--待续 |
蔬菜水果奶香皮三鲜&猪肉&牛肉菜饺的做法
-
馅料准备（可自行调整）：
主料和辅料
-
料理打点备用
-
一：胡萝卜饺子皮：
1 胡萝卜剥皮
2 用榨汁机榨汁
3 将榨好的胡萝卜汁放入面粉（3：1，稍软加一点点汁）
4 搅匀后静置半小时
-
馅：
5-6 虾，乌参先用料酒，生抽，糖，盐稍调味
-
第一种馅：芹菜胡萝卜鲜菇韭菜猪肉馅（7-12）
7 -8 将猪肉沫，两鸡蛋，葱，姜放在一起一个方向搅拌，直至肉沫上劲
9-10 加入高汤，再次一个方向搅匀
11-12 加蔬菜先用橄榄油拌匀后再将整个搅匀
-
第二种馅（三鲜）：芹菜胡萝卜鲜菇猪肉虾乌参馅（13-19）
13-17 将猪肉沫，一鸡蛋，葱，姜放在一起一个方向搅拌，直至肉沫上劲；加入高汤，再次一个方向搅匀；加蔬菜先用橄榄油拌匀
18-19 加虾和乌参后再将整个搅匀
-
第三种馅（三鲜）：韭菜猪肉虾乌参馅（20-26）
同第二种馅，只是蔬菜不一样
-
27 醒好的面取一半，揉成长条
28 尽量均分成16-20个左右的小面团
29小面团先揉圆后用手掌压扁，擀成中稍厚边薄的面皮；
-
作品一
-
作品二
-
二：菠菜饺子皮
30 菠菜榨汁
31 1杯240克
32 将榨好的菠菜汁放入面粉（3：1，稍软加一点点汁）
33 搅匀后静置半小时
-
34 醒好的白面和菠菜面取一定的量，白面揉成圆长条，菠菜面擀成合适与白面差不多长的片
35 合起，去掉多余的菠菜面
36 均分小面团，揉圆后用手掌压扁，擀成中稍厚边薄的面皮
-
37-38 与上面的反过来
39 两者交替
-
作品三
-
作品四
-
作品五
-
作品六（补充）
-
三：奶香饺子
40，牛奶面粉盐混合，用搅拌机搅均匀
41 搅好的面密封好醒面半小时
42 醒好的面取一半，揉成长条切断
尽量均分成40个左右的小面团
43小面团先揉圆后用手掌压扁，擀成中稍厚边薄的面皮
44 馅是牛肉，鸡蛋，鲜菇，山药，胡萝卜，西芹等
45-46 成品，两头
-
作品七
-
作品八
-
作品九
-
作品十
-
四：杏仁牛奶麦香饺子
47 杏仁牛奶，小麦面粉，有机面粉和混合，用搅拌机搅均匀后 将面密封好醒半小时
48 馅是牛肉，鸡蛋，鲜菇，胡萝卜，西芹，彩椒，葱姜等
49 醒好的面取四分之一，揉成长条切断， 尽量均分成22个左右的小面团
50 小面团先揉圆后用手掌压扁，擀成中稍厚边薄的面皮
51 手机所拍成品
-
作品十一
-
作品十二
