十寸戚风蛋糕

十寸戚风蛋糕的答疑

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  手机用户4681_pjn4  2017-02-07  

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  你好，照贵方子做的，可是放凉后只有模具的三分之二高，在烤箱时发的不错，超过了模具，后来在烤箱内有所回缩，到烤熟出炉放凉后只剩模具的三分之二高了。请指教。谢谢！
  作者回复 2017-02-07  

  我的方子本就不是满模的，因为只有六个蛋，还有过程中注意别消泡，消泡了也会比较矮
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  玻璃鞋_0gc2  2017-01-02  

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  你好我用你的方子，倒模子里才一半怎么回事
  作者回复 2017-01-02  

  首先，这个方子本来就不是满模，满模容易爆，其次，鸡蛋要用大点的，还有翻拌注意别消泡
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  浅陌cheng  2017-12-24  

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  你有没有八寸和六寸的方子，做你十寸的方子成功率蛮高
  作者回复 2017-12-25  

  两个六寸是八寸，三个六寸是十寸，你可以换算下
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  爱食王  2019-10-25  

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  我做的方案同你的一样为什么就是拿出来塌下的呢？原因在哪？
  作者回复 2019-12-06  

  这个不好说啊，也有可能是里面还没熟所以拿出来就塌了，自己的烤箱还是要去摸清下脾气，温度是不是有偏高还是偏低，还有蛋白是否打发成功，翻拌有没有消泡等等
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  六桂福大伟店妞妞  2019-09-25  

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  把水换成奶可以吗？
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  Aa兰心  2019-01-21  

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  请问从烤箱里拿出来后需要马上颠下吗？
  作者回复 2019-01-22  

  要啊'要把热气震出啦然后倒扣
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  下厨房用户_y3dfa  2017-10-08  

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  我做了，明明拿出来时高高的，放凉就回缩了，是怎么回事？
  作者回复 2017-10-09  

  这个没有图片我也不好说是什么原因，回缩很厉害的话有可能没烤熟
  
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  心随梦飞_  2021-02-13  

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  你好请问你是如何脱模的呢？脱的那么完美！为什么我脱的边沿有点烂碎的还好多
  作者回复 2021-02-14  

  就是脱模刀，你说的烂碎是怎么样的，有图片吗
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  下厨房用户_fu5zd  2019-11-27  

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  我按你的方子做的怎么做出来很薄，没你的那么满
  作者回复 2019-12-06  

  会不会是你的鸡蛋不够大，鸡蛋不大，蛋白就少，蛋糕就没那么高
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  heipipi  2019-09-11  

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  家里人不爱吃甜的减少糖可以吗
  作者回复 2019-09-16  

  可以，糖这个东西根据自己口味，但是太少的话蛋白就发不起来，烤出来的蛋糕也不高