蜂窝煤(最怀旧的年夜饭)

4 人做过这道菜
小时候住在地安门的胡同里,每到冬天,姥姥就会从胡同口的煤厂要来蜂窝煤,整齐的码在窗檐下!一晃都二十多年没见过蜂窝煤了!你好蜂窝煤-----今年年夜饭的甜品

用料  

蛋黄 3个
蛋白 3个
玉米油 30g
牛奶 50g
低筋面粉 45g
黑芝麻粉(熟) 20g
竹炭粉 10g
细砂糖 50g
玉米淀粉 6g
4寸模具 2个

蜂窝煤(最怀旧的年夜饭)的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离后,蛋黄加玉米油搅匀

  2. 加牛奶搅匀

  3. 将芝麻粉(熟)、竹炭粉、低筋面粉混合后过筛后加入蛋黄糊中切拌均匀

  4. 蛋白加玉米淀粉,电动打蛋器打至鱼眼泡

  5. 分三次加入白砂糖,打至蛋白拉起成短尖(和戚风蛋糕打法相同)

  6. 烤箱165度预热,取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,切拌均匀

  7. 将搅匀的糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀

  8. 倒入模具中,大力震几下后入烤箱,上下火165度烤30分钟,出炉立即倒扣

  9. 冷却后脱模,具体方法和一般戚风蛋糕的手脱模方法一样

  10. 用一根喝珍珠奶茶的粗吸管扎洞洞,蜂窝煤就做好了

    蜂窝煤(最怀旧的年夜饭)的做法 步骤10

小贴士

1.整个制作方法和一般戚风蛋糕的方法是一样的,在蛋白里加一些玉米淀粉,蛋白打发后不易消泡,打出来也更细腻
2.出炉后一定倒扣,完全冷却后比较容易脱模
3.珍珠奶茶的吸管戳出来的东东最接近于蜂窝煤的样子
4.如果没有4寸模具,此方子也适用于1个6寸模具

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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蜂窝煤(最怀旧的年夜饭)的答疑

  • 1小吉  5个月前  
    1
    你也住地安门吗哈哈,我们邻居
    作者回复 5个月前  
    小时候住油漆作29号

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