过年小食炸小果(焦叶)

8.0 综合评分
181 人做过这道菜
过年家里总是要做的一种香酥小食,香酥可口!制作简单!

用料  

鸡蛋 1只
面粉 100g
黑芝麻(或白芝麻) 20g
白糖 少量
白糖的两倍
少量

过年小食炸小果(焦叶)的做法  

  1. 把鸡蛋打入干净的面盆里,加入面粉

    过年小食炸小果(焦叶)的做法 步骤1
  2. 面盆中加入芝麻,将混合物慢慢揉成面团。

    过年小食炸小果(焦叶)的做法 步骤2
  3. 若无法成团可分次加入少量清水,把面团揉成型。然后面团盖上潮湿的纱布,面盆盖盖,醒面半个小时即可。

    过年小食炸小果(焦叶)的做法 步骤3
  4. 面醒好后准备面粉将面团沾满按扁

    过年小食炸小果(焦叶)的做法 步骤4
  5. 用擀面杖把面团慢慢擀成薄饼,期间需要不停加入面粉防止粘连

    过年小食炸小果(焦叶)的做法 步骤5
  6. 面团擀到个芝麻一样的薄厚,或者更薄即可

    过年小食炸小果(焦叶)的做法 步骤6
  7. 将面皮叠在一起切开,一寸宽(三四厘米宽即可)

    过年小食炸小果(焦叶)的做法 步骤7
  8. 分段切成两寸左右长,每个长方形面片中间用刀切个长口子,大概两厘米,不能把面皮切断

    过年小食炸小果(焦叶)的做法 步骤8
  9. 取一块面皮,露出中间的小口

    过年小食炸小果(焦叶)的做法 步骤9
  10. 将面皮的一边塞入小口中,从另外一边翻出

    过年小食炸小果(焦叶)的做法 步骤10
  11. 效果如图,把剩下的面片也依次翻好

    过年小食炸小果(焦叶)的做法 步骤11
  12. 【图中是炸完了剩下的油,过年的时候可以用来炸其他东西,或者做菜用】锅中(建议圆形底的锅,不推荐平底锅)倒入一碗左右的食用油,用来炸小果。【炸小果需要中大火,这样小果熟的快,不会因为油温底吸收过多的油】大火将油烧开,放入一把面片,用筷子快速翻面,面片边缘出现金黄色时用漏勺迅速捞出(油的余温会使小果熟透,若是晚上变黄才捞出也会焦糊)晾凉后即可食用【这个过程很重要,所以没来得及拍照】

    过年小食炸小果(焦叶)的做法 步骤12
  13. 成品如图,香酥可口。

    过年小食炸小果(焦叶)的做法 步骤13

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过年小食炸小果(焦叶)的答疑

  • 开心果zl  9个月前  
    19
    请问水可以换牛奶吗?
    作者回复 9个月前  
    你可以试试,我一般做咸的,没试过牛奶
  • 手机用户2420_x7cm  6个月前  
    14
    面软点?还是硬点
    作者回复 6个月前  
    我们家喜欢软点儿,主要是要擀的薄,会越擀越硬
  • 手机用户1499_Alicia  7个月前  
    13
    你好,请问是用什么面粉?
    作者回复 7个月前  
    普通的面粉,也就是中筋面粉
  • 住在魔法城堡里的黑魔仙  4个月前  
    1
    我炸的不酥😭😭😭
    作者回复 4个月前  
    有可能的原因:1.面皮比较厚;2.火比较小,大火快炸比较酥;3.空气湿度大,炸好之后降温到室温需做好密封工作
  • 手机用户9231_7b0y  6个月前  
    1
    盐和糖都要放吗?
    作者回复 5个月前  
    都放会口感比较好,如果自己有偏好也可以调整
  • 手机用户4136_013o  1个月前  
    0
    不放盐比较好
    作者回复 1个月前  
    我们家喜欢放盐的,你不喜欢可以不放
  • 手机用户4136_013o  1个月前  
    0
    芝麻量也太多,你的配方,放10克最多够了
    作者回复 1个月前  
    看个人喜好,芝麻多了香,你不喜欢也可以不放
  • H0ng 红  1个月前  
    0
    炸好了,放隔夜会软掉吗?
    作者回复 1个月前  
    如果环境太潮湿最好做好密封,比如放入密封盒或者袋子里封口,如果环境干燥可以短时间放一下,长时间也会吸收环境里的水气的
  • 哆啦丽  3个月前  
    0
    我想知道芝麻用生的还是熟的😂😂
    作者回复 3个月前  
    都可以
  • 手机用户8976_rm8c  4个月前  
    0
    配方写盐是糖的2倍,做出来好咸,应该等量就可以了吧
    作者回复 4个月前  
    可以根据自己口味调味,不同的盐咸度也会有差异

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