韭菜肉馅合

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简介

这个是我在陕西韭菜大饼基础上结合川味改进的一种面食。

用料  

韭菜(也可以用韭黄) 1斤
猪肉 3-4两
面粉 2斤
发酵粉 小半袋
生姜 一小颗
胡椒粉 一点点
菜油 2两
2勺子
味精 2小勺
鸡精 2小勺
花椒粉 2勺
生抽 1点点
电饼铛 1台

韭菜肉馅合的做法  

  1. 和面并发酵,大约需要30分钟左右就会发好。揉成约6-8公分大小的小团,备用。

    韭菜肉馅合的做法 步骤1
  2. 把韭菜切成3公分段,肉切末,与油,盐,花椒粉,胡椒粉,生抽,鸡精,味精,生姜搅拌均匀。这个步骤我忘记拍照了。相信我,这样最简单,拌好后放置10分钟等入味。

    韭菜肉馅合的做法 步骤2
  3. 面团分成2个,并擀成2个面饼。

    韭菜肉馅合的做法 步骤3
  4. 将拌好的菜取出一部分均匀摊在其中一个面饼上,将另外一个面饼扣上去并捏好边缘,防止有漏口。

  5. 电饼铛(也可以用平底锅)上下刷上油,等电饼铛感觉有点热了以后就把弄好的面饼放上去,几分钟后就好了。

    韭菜肉馅合的做法 步骤5

小贴士

也可以不用发面的,但是那样口感会稍差一点。自发的面比外面卖的好吃许多倍。发酵粉一般一块多一代,很便宜,可以做2次-3次的。韭菜洗干净后一定要凉一会,把水弄干净些。

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