水怡版巧克力花生牛扎糖(纪录贴)

Name: 水怡版巧克力花生牛扎糖(纪录贴)
Ingredients: A材料; 300克水怡; 45克水; 130克原方150细纱糖; B材料; 30克蛋白; 15克原方20克细纱糖; C材料; 65克黑巧克力豆; 50克，无盐黄油; D材料; 50克全脂奶粉; 10克可可粉; E; 200克可放300花生(去皮)

1 人做过这道菜

曦晗妈咪

群里一直在做糖、终于自己也空下来了！用了又妈的配方！
http://m.xiachufang.com/recipe/100102950/?from=singlemessage&isappinstalled=1
根据奕妈做过巧克力味我就纪录下来了
好吃、下次换白巧克力味。

用料

A材料
水怡	300克
水	45克
细纱糖	130克原方150
B材料
蛋白	30克
细纱糖	15克原方20克
C材料
黑巧克力豆	65克
无盐黄油	50克，
D材料
全脂奶粉	50克
可可粉	10克
E
花生(去皮)	200克可放300

水怡版巧克力花生牛扎糖(纪录贴)的做法

😊工具准备
1⃣️温度计称
2⃣️打蛋盆需要无水无油
3⃣️奶锅 (我用电陶炉、因为我用线温度计、怕线烧坏了)可以用燃气炉
刮刀油布垫子刀切菜板无粉尘手套
😊材料称重
👇第二、第三步第四
A材料直接称好放奶锅搅拌均匀备用！
B材料蛋白和细纱糖称好放开
C材料巧克力和黄油称好放一起等待熔化
D材料奶粉和可可粉称好放一起混合一起
E材料我是熟的花生去皮后烤箱50度保温着备用
小火煮糖水(A材料)熬至130度
熬十分钟左右就可以开始打蛋白
继续熬糖用木铲搅拌、怕糊底。大约熬了半小时(我是开很小的火)
B材料蛋白分3次加了细纱糖打成大弯钩(打蛋糕卷那种程度）放旁边备用
煮糖水时把C材料黄油巧克力融化好！保温备用
糖水熬至130度停止加热、马上离火
糖水分次加入蛋白中！高速打发均匀
加入黄油巧克力熔液
加入混合好的奶粉可可粉
加入保温的花生
带上无粉尘手套揉搓均匀
揉均匀后、放在揉面垫上整型！(放金盘也可以)
冷却一会儿、手按一下！不太软我就切了
(不要在垫子上切、干净的菜板上切吧)
我切切切
天气冷、切好已经凉了、可以包装了
糖袋、糖油纸包都不错