腊肉蔬菜焖面（蒸面、卤面）

豆角洗净切段，其他菜洗净沥水后切成大小与豆角差不多的条，姜蒜切片，葱切段，待用。腊肉切片。

面放笼屉后上蒸锅蒸，炒锅内倒油，入葱姜蒜炒香后捞出葱姜蒜，加腊肉片炒香后，加入豆角和土豆翻炒，然后加入香菇和茄子（茄子非常吸油，最后加入），迅速翻炒片刻后，加水没过所有的菜。加一勺生抽、一勺老抽、一小盐勺盐，一勺十三香，盖锅盖焖煮。

待豆角8-9分熟时，加入蒸锅中蒸熟的面，盖上锅盖蒸至只剩少量汤，将面与菜拌匀，让面充分吸收汤汁（注意吸收汤汁后锅里没水土豆如果化掉易糊）。关火，盖锅盖焖片刻，出锅。