肉夹馍

带皮五花肉和排骨用凉水泡1小时，清血水去异味。卤肉加排骨，是为了取骨头的香味(窍门)。

五花肉不要改刀和排骨一起焯水，等水开撇净浮沫，煮5分钟左右，捞出肉和排骨。

将锅里的汤过滤，保留原汤（窍门）。再次煮肉

这几味调料都是超市常见的，很好买。需要申明的是，调料不要求全，不要求多，八角，桂皮，大葱，生姜，小茴香必须有。丁香有独特的香味，但千万不能多，两粒足矣。不要放蒜。将图中的调料放入纱布包，纱布包不要包紧，一定要留出足够的空间味道才出的来（窍门）如果没有这些，可以买现成的炖肉香料包

下入料包，调入老抽1汤匙调色，生抽3汤匙，耗油2汤匙，加入冰糖，待快要煮熟的时候再加盐，加早了，肉不容易烂。肉是夹着吃的。五花肉不要切开，整块煮，因为我们是卤肉，不是煮汤，切开肉经过长时间炖煮肉味就散失了（窍门）

小火焖炖了一个半小时的效果，肉很香，很烂

酵母和小苏打一起用水溶解

和成面团，面团比水饺面硬一点，比手工面软一点。面团饧30分钟，再次柔光。猪油使烙熟的白吉馍酥香，白吉馍是半发面，一点点酵母就好

醒发半小时后，揉成光滑的面团

分成几个圆面团

擀成30厘米左右的长舌状

对折

从一端向对侧卷起来

收尾的地方压到面团底端

依次做完

把面团擀成圆饼，不要太厚了，因为烙饼的时候，还会稍微膨大一些

把擀好的饼胚放入没有油的平底锅，小火烙，每面两三分钟。勤翻一下，免得糊了

放入提前提前预热完毕的烤箱里，200度10分钟左右

喜欢吃脆的，就稍微烤久一些，不过切的时候就要提前从中间切开，不然烤久了，饼太脆，不容易切

取出煮好的肉

取一块肉，不用切，用刀一捻，瘦肉就炸开了，肥肉千万不要碾碎，随便剁几下就行，有型才有味。记得舀一小勺肉汤浇在肉上，把冒着热气的白吉馍切开，加上汁浓味美的腊汁肉。再根据口味，适当的放些青椒香菜即可