手擀面

Name: 手擀面
Ingredients: 300克面粉; 100毫升温水; 5克盐; 1个鸡蛋

8.2 综合评分

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下厨房用户_ps3u

手擀面，爽滑劲道是第一要义。和面的手法，饧发的时间，擀面的力道，可都有讲究。今日嘉宾小尹来教你做份传统的手擀面，随时都可以下碗面吃。

用料

面粉	300克
温水	100毫升
盐	5克
鸡蛋	1个

手擀面的做法

取面粉300克（低高筋皆可）
加蛋液1枚、盐5克
分次少量加入温水100毫升

一边加水，一边搅拌
至搅出面块
将面块揉压成面团

用湿布覆盖面团，饧发15分钟
将面团压成面饼
将面饼擀成面皮
薄而不破为佳
叠折面皮
每叠一次撒一层薄粉
切出面条，宽度因人而异

抖散摊开面条
煮一碗家常的番茄鸡蛋面

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该菜谱发布于 2016-02-06 21:35:39

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