笨笨猪-米豆
小刺猬坚果紫薯包
8.4
综合评分
200
人做过这道菜
【米豆原创儿歌】
《 小刺猬 》
风儿吹，果儿落
我和妈妈拾果果
不怕累，不怕苦
我是劳动小能手
《 小刺猬 》
风儿吹，果儿落
我和妈妈拾果果
不怕累，不怕苦
我是劳动小能手
用料
小刺猬坚果紫薯包的做法
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取面粉、温热的牛奶、干酵母分别称重；
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把牛奶、干酵母混合均匀，置1分钟，放入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；
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坚果紫薯馅分成8个小球，每个10克；
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等面团发酵至两倍大，取出，反复揉成光滑面团，至气体排出，如沾手可放少许面粉；
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搓成长条；
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用刀切成均匀剂子；
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揉圆、按扁，包上坚果紫薯馅，再揉圆；
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将包包揉成椭圆形；
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用右手虎口位置（拇指和食指根部中间），揉出尖尖的头部；
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在头部两端按上绿豆，做眼睛；
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用剪刀在刺猬后背，两眼后面正中间，以45度角度，开始剪出刺猬的第一个小刺；
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接着分别向两边剪出第一排小刺；
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再交叉剪出第二排，再交叉剪出第三排，如此剪完所有的小刺，一个可爱的小刺猬坚果紫薯包就成功啦；
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如此做完所有的小刺猬坚果紫薯包，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3-5分钟揭盖取出。
小贴士
1. 各种面粉的吸水量不同，可适当调整液体的用量；
2. 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可；
3. 眼睛、嘴巴等连接的位置，要蘸一点点水粘合；
4. 剂子揉圆后，一定要盖上湿布，否则剂子在放置过程中会变干；
5. 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上；
6. 整形后的成品不必进行二次发酵，因为在整形过程中，已经发酵成功。
2. 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可；
3. 眼睛、嘴巴等连接的位置，要蘸一点点水粘合；
4. 剂子揉圆后，一定要盖上湿布，否则剂子在放置过程中会变干；
5. 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上；
6. 整形后的成品不必进行二次发酵，因为在整形过程中，已经发酵成功。
