露多麦卡
山东煎饼果子
8.1
综合评分
31
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山东煎饼果子制作过程
用料
山东煎饼果子的做法
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【调面糊】面粉:玉米粉:绿豆面(买不到绿豆面可用黄豆面代替):五香粉=1：1：1：0.1。加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；放置30分钟左右醒面
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把香菜、香葱切末，甜面酱或飘香酱按适量调配备用
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热锅抹少许油，倒入面糊。迅速转动刮子，使面糊均匀分布于锅的表面
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打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上
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在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固，翻面
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在另一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或脆饼，卷起即可
小贴士
五香粉：可以用十三香代替，也可用：八角，桂皮，甘草，茴香，胡椒，砂仁按照1：1直接打成粉来自己制作。这个五香粉也可以用作炒菜，烘培，腌制使用。买五香粉香料可在调料店的购买。
