蛋烘糕

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蛋烘糕最重要的是蛋糊和水的比例。当时我开始的时候,面浆调成摊饼的浓度,但是发现效果不好。之后我想要是卖蛋烘糕的这样子做,那岂不是亏本儿?于是最后我又添了一碗水…m(_ _)m

用料  

蛋烘糕的做法  

  1. 鸡蛋抽起小泡

  2. 加过筛的面粉和糯米粉

  3. 加水调成面浆

  4. 倒入30g白糖和半汤勺油

  5. 再加水稀释调匀

  6. 中火起锅

  7. 倒入一汤勺浆水摊圆整

  8. 加热直至边缘卷起上翘

  9. 折成四分之一大小(可撒入少量肉松)

  10. 盛盘

小贴士

1.一定要将最贴锅的底部浆水加热到变脆才可以折,不然会毁了形状。
2.浓度不够稀的话,不容易变脆。
3.最初可以先摊一个后酌量再加水稀释

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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蛋烘糕的答疑

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